Sposób przygotowania
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 15 min, następnie odsączamy. Orzechy przyrumienić na suchej patelni i drobno posiekać. Mąki wymieszać z otrębami, cukrem, przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodać jajka, drobno startą marchewkę, olej rzepakowy i miód. Wymieszać na koniec dodać rodzynki i orzechy. Ciastem napełnić formy na muffinki do 2/3 wysokości. Piec w piekarniku ok. 20 min. Ciasteczka są gotowe, gdy wbita wykałaczka po wyjęciu jest sucha.
