Otrzymywana jest przez mechaniczne oddzielenie ziarenek skrobi od pozostałych części składowych ziemniaka.

Wartość odżywcza 100 g produktu:

Wartość energetyczna 1433 kJ
343 kcal
Tłuszcz 0,1g
 – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,01 g
Węglowodany 83,9g
- w tym cukry 0,2 g
Błonnik 0,4 g
Białko 0,6g
Sól <0,01 g

Gotowy produkt to biały proszek bez smaku i zapachu, o krystalicznie lśniącym połysku. Używana jest do wypieku ciast, zagęszczania zup i sosów, przyrządzania kisieli, budyniu, pyz, klusek ziemniaczanych, a także krochmalenia tkanin.