Ryż naturalny, zwany też brązowym, to ryż niepolerowany, z którego usunięto tylko łupinę.
Wartość odżywcza 100 g produktu:
| Wartość energetyczna | 1497 kJ |
| 353 kcal | |
| Tłuszcz | 1,9g |
| – w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,5 g |
| Węglowodany | 76,8g |
| - w tym cukry | 0,8 g |
| Błonnik | 8,7 g |
| Białko | 7,1g |
| Sól | <0,01 g |
Jest najmniej przetworzony, a więc najbardziej wartościowy pod względem odżywczym. Należy do grupy pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Jego jasnobrązowy kolor jest spowodowany obecnością kilku warstw otrąb bogatych w minerały i witaminy. Ze względu na bogaty skład aminokwasów cenią go konsumenci zdrowej żywności i wegetarianie.
Doskonale komponuje się z potrawami z drobiu, jest także niezastąpiony do dań egzotycznych. Ugotowany ma lekko ciągliwą strukturę i orzechowy posmak. Ugotowanie go wymaga znacznie więcej czasu, około 30 min., oraz użycia większej ilości wody.
